Водний камінь King Kw-65 градація 1000/6000 двосторонній японський для заточування

Професійний двосторонній камінь для заточування сталевих кухонних ножів, комплект включає зручну основу, що забезпечує стійкість під час роботи.

Зернистість 1000 (коричневий) – це камінь, призначений для заточування ножів, коли лезо не отримало суттєвих пошкоджень або повністю затупилося.

Камінь зернистістю 6000 (кремового кольору) призначений для полірування, що дозволяє досягти ідеально гладкої та гострої, як бритва, поверхні різання.

Технічні дані:

• Розміри: 18,5 x 6,3 x 2,5 см 
• Градація: 1000/6000
• Вага: 800 г

Зроблено в Японії

Поради щодо заточування:

1. Змочіть камінь водою. Занадто тривале замочування каменів може призвести до їх відколів або розтріскування.
2. Тримайте ніж в одній руці, поклавши великий палець на лезо (це дасть вам кращий контроль над лезом). Іншою рукою обережно притисніть лезо до каменю.
3. Розмістіть ніж під кутом 45 градусів до осі каменю, а саму ріжучу кромку під кутом 12-15o. Рухайте лезом вгору та вниз, злегка натискаючи на лезо. Щоб підвищити комфорт заточування, розділіть ніж на 3 секції та заточуйте кожну з них по черзі.
4. Через деякий час на всій ріжучій кромці утвориться «дріт», який можна буде відчути пальцем. Якщо він рівний по всій поверхні, можна переходити до наступного етапу.
5. Переверніть ніж і розділіть його на 3 частини. Повторіть ту саму дію, що й раніше, але цього разу робіть це обережніше, щоб видалити лише «дрот». Будьте обережні, щоб не створити «дрот» з іншого боку.
6. Якщо ніж достатньо гострий, повторіть усі кроки на каменях з більшою зернистістю або використовуйте заточений ніж.

Короткий посібник:

1. Підготовка точильних каменів:

• Занурюйте каміння у воду, доки не перестануть з’являтися бульбашки. Деякі камені не потребують замочування – перевірте це перед використанням!
• Регулярно перевіряйте та вирівнюйте поверхню каменів, використовуючи ремонтне каміння або інший камінь з нижчою градацією.

2. Підготовка станції заточування:

• Оберіть робоче місце, де ніж знаходиться на висоті стегон, щоб забезпечити міцний хват і запобігти втомі зап'ястя.
• Покладіть просочений камінь на стійку основу або підкладіть під нього вологу тканину, щоб запобігти його ковзанню.

3. Заточування ножа:

• Почніть з визначення правильного кута різання, розмістивши ніж під кутом 45 градусів до каменю.
• Експериментуйте з різними техніками та інструментами, щоб знайти метод, який найкраще підходить для вашого ножа.
• Заточуйте ніж в обох напрямках (від себе і до себе), поки на ріжучій кромці не з'явиться «подряпина», яка є сигналом до зміни сторони.

4. Оздоблення леза:

• Після того, як ви закінчите заточування обох сторін, зробіть остаточні розрізи, заточивши ріжучу кромку лише в одному напрямку, щоб мінімізувати тиск.
• Використовуйте тверду шкіру або саморобний аналог, наприклад, газету чи джинсову тканину, щоб відполірувати лезо ножа.

5. Технічне обслуговування та тестування ножів:

• Після заточування ретельно вимийте та висушіть ніж.
• Перевірте гостроту ножа, нарізавши продукти, щоб переконатися, що він ріже ефективно. За потреби повторіть процес заточування, звертаючи увагу на кут та якість заточування.

Кожне замовлення постачається з вичерпними інструкціями, які показують кожен крок заточування.

Чого не можна робити з точильними каменями?

• Ривок
• Використовуйте на нерівних поверхнях
• Зберігати/сушити поблизу джерел тепла
• Закривати в герметичних контейнерах
• Зберігати у воді

Що робити з точильними каменями?

• Вирівняйте за допомогою вирівнювального каменю або алмазної пластини
• Заокругліть гострі краї, щоб випадково не порізатися під час заточування.
• Зберігати в сухому та провітрюваному місці

Необхідні сорти для заточування ножів:

• Шліфувальні камені з зернистістю 100-700:  використовуються для ремонту ножів та видалення великих подряпин. Вони ідеально підходять для початкової роботи, коли ніж сильно пошкоджений або дуже затуплений.
• Камені зернистістю 800-2000:  Ці камені призначені для попереднього заточування ножів, які не були повністю затуплені. Зернистість 1000 – це міцна основа, яка забезпечує гарну підготовку леза до подальшого заточування та полірування.
• Камені з зернистістю 3000-8000:  Використовуються для полірування ріжучої кромки, створюючи характерне дзеркало. Ці камені надають лезу остаточний огранювання, забезпечуючи ідеально гладку поверхню та максимальну гостроту.