Чорна кава свіжо обсмажена етіопія джимма кеффа 1кг

Чорна кава Свіжообсмажена кава Ефіопія Ефіопія Jimma of Keffa 1кг

Ефіопія є батьківщиною всіх кавових кущів, що вирощуються в усьому світі. Тут найбільше генетичне різноманіття культивованих кавових дерев, отриманих безпосередньо з диких. Найкращі сорти кави в світі походять з Ефіопії, в тому числі знаменита гейша. На відміну від багатьох країн, де каву вирощують, але споживають її небагато, в Ефіопії, на жаль для любителів кави, приблизно половина продукції споживається на місці. Саме тому багато унікальних сортів не потрапляють до любителів кави за межами Ефіопії.

На цьому аукціоні ми пропонуємо каву за відмінною ціною, зібрану з традиційних сортів чагарників, які століттями культивувалися поблизу міста Джімма в провінції Кеффа.

Кава з м'яким смаком. Відрізняється низькою або середньою кислотністю і слабкою гірчинкою. В ароматі чітко присутні квіткові та фруктові нотки; лілії, полуниця та гуава. Дивовижно насичений смак какао. Кава, яку бариста описують як ліричну з насиченим, але водночас ніжним, м’яким смаком.

Натуральні зерна, розмір 15/18. Натуральна обробка.

Низька/середня кислотність. Слабка гіркота.

Освіжаючий фруктово-квітковий смак з нотками какао та шоколаду. Від середньої до високої інтенсивності.

Середнє обсмаження (3-3,5)



Обсмажені зерна старих, немодифікованих сортів кавових дерев дають зерна різного кольору та розміру та містять багато горошкових зерен.

На кожній упаковці нашої кави вказано дату обсмажування. Не термін придатності, який у випадку з кавою точно нічого не говорить! Термін придатності кави не має сенсу. Не хвилюйся, кава не м'ясо і через багато років ніякою кавою не отруїшся і шлунок не заболить, але кава не про це :) ;)

Кава через кілька місяців після обсмажування не має ні характеру, ні аромату, а тим більше через кілька років, як у випадку з промислово обсмаженою кавою від відомих компаній, де невідомо, обсмажена кава три місяці чи рік. тому. І, звичайно, ви не уявляєте, що було покладено в мішок, тобто загадкову суміш зерен невідомого походження. Ви знаєте лише те, що це кава Oro, Kronung, Crema тощо, а це абсолютно нічого не означає. Нобелівська премія тому, хто знає, що він купив і чи ті самі зерна, що й місяць тому. Ви чомусь не знаєте, що купуєте. Чому? Тому що завдяки цьому «мику» вам можуть продати все, що завгодно, навіть щоразу щось інше. Це дуже зручно і ні до чого вас не зобов'язує.

Фото нижче наочно демонструє ступінь обсмаження.

Увага!

Кольори, що відображаються на моніторі, багато в чому залежать від монітора.

Ми пропонуємо свіжообсмажену каву тільки з найякісніших зерен Single Origin, тобто з однієї точно визначеної ділянки, однорідної за складом. ґрунтово-кліматичні умови. Така кава має характерний і виразний смак. Це кава найвищої якості, але за однієї умови. Вони повинні бути щойно звільненими! Смак і аромат кави походять від ефірних олій або, як випливає з назви, летких олій, які дуже швидко випаровуються та окислюються. Щоб кава розвинула повну насиченість, ефірні олії мають виділятися лише під час заварювання, безпосередньо у воду. На жаль, ніяка герметична упаковка тут не допоможе, тому що масла повинні залишатися в зернах, а не в щільній упаковці. Кава з часом неминуче втрачає свій цінний смак, незалежно від її упаковки, марки чи ціни. Оптимальним часом для вживання вважається 3 місяці після куріння. Майже через п’ять місяців у каві залишається небагато найціннішого, швидкоплинного аромату. Єдиний спосіб – варити каву лише свіжообсмажену та (УВАГА) мелену безпосередньо перед заварюванням. Смажня Czarna Kawka пропонує саме таку свіжообсмажену каву.

І ще одне. Не можна варити і пити каву менше тижня після обсмажування. Після смаження боби повинні дозріти і дегазувати. Тому, враховуючи все вищесказане, наша кава відправляється від кількох до десятків-інших днів після обсмажування.